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提問: 關于純奶與酸奶 問題補充: 喝酸奶的能不能兼并純奶
也就是說酸奶有沒有純奶的功效 医师解答: 純奶與酸奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產
品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，
牛奶中富含吸收率高的優質蛋白質,
牛乳中的礦物質豐富，含鈣特別多，100毫升奶含100毫克以上鈣。
牛奶的鈣與磷比例合理， 鈣和磷同是構成人體骨骼和牙齒最重要的元素。
牛奶中鐵、鋅、鉀、錳、銅、鉬等含量也很高，是補鈣、磷和其他礦物質的
最佳來源。每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以滿足人每日800毫克鈣
的建議攝入量和人體對磷等其他礦物質的需求。牛乳中含有至今已知的全部
維生素，尤其是維生素A、B2、B12 等含量高，是 補充維生素重要來源。
維生素的作用是調節人的生理機能。因此可以說牛奶是各種食品中營養價值
無與倫比的“接近完善的食品”，被人們譽為“白色的血液”。 牛奶的稀、
稠不能直接反映出牛奶的質量。剛擠出的牛奶是比較稠，這是因為牛奶中的脂
肪球比較大，所以粘稠度比較大。但經過現代乳品加工、凈化、均質、殺菌等
，使脂肪球變小，不會出現脂肪上浮現象，而且容易吸收。這樣的奶就比較稀。
酸牛奶是采用優質純鮮牛奶加入白糖均質，經超高溫滅菌后接入乳酸菌發酵后制成的一種發
酵型乳制品，酸牛奶一般分為原味型和果味型兩種。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份，
以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是發酵完后添加進果肉或果汁攪拌而成，除具有牛奶的清香
外，還具有水果的營養和口味。根據所有原料用工藝，酸奶可分為：1按脂及高低分為全脂、低脂、
脫脂；2按組織狀態分為凝固型、攪拌型.凝固型酸奶是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發酵
成品在小容器內呈凝固狀態。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型發酵罐中發酵，又經機械攪拌
成為液態，然后再裝入銷售小容器。
有人說酸奶與純奶哪種營養價值高，我們可以這樣