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土豆,就不,水里,淀粉,完后
提問: 土豆切絲后放數小時變成黑色能吃嗎？ 問題補充: 如題，另發了芽的土豆能不能吃呢？ 医师解答: 能吃，沒問題，變黑是因為土豆切完后，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發生反應，成為褐變，使土豆顏色變深。
將土豆絲泡在水里就不變黑了，泡水的另一個好處就是，可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃，
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